羊小排是西餐里比较有逼格的一道菜式,其实自己在家做也不难,而且所用到的配料也很简单,只要掌握了文中几个要点,在家也能做出美味喷香的羊小排哦!
用料
羊小排 | 800克 |
百里香(新鲜或干的皆可) | 1枝或1勺 |
蒜泥 | 2大勺 |
黄油 | 2 tbsp |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
搭配蔬菜随意 | 适量 |
西式香煎羊小排的做法
香气逼人的羊小排,快来试一试吧!
羊小排洗净,用厨房纸吸干水分,撒盐、胡椒粉,用手轻轻按摩表面,腌制1小时入味。
锅中不加油,烧热,改中火,将羊小排放入锅中干煎。注意,羊小排入锅的方向,应是背面有厚脂肪的这一面向下,如图所示,目的是将油脂逼出,这样做的羊小排才不腻且香。
在煎制的过程中,可以用厨房夹子夹住羊肉,并向下轻按,方便更多的脂肪接触到锅面。待脂肪层开始变得焦黄香脆时,开始煎羊排肉的两侧。
一面煎的焦黄,再换另一面。
两面都煎黄了,下黄油、蒜泥。将蒜泥和黄油搅拌均匀,用勺子浇在羊排的表面,让羊排上下两侧都蘸上蒜香黄油。