好友送了无菌蛋,顺势做了一直很想尝试的肥牛饭
用料
无菌蛋 | 1个 |
厚切肥牛片 | 150g |
洋葱 | 半个 |
米饭 | 1碗 |
芝麻 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 小半勺 |
改良版日式肥牛饭➕水波蛋的做法
厚切肥牛片下开水锅,煮至七八分熟捞起(避免后面翻炒的时候牛肉过老)。
清洗洋葱,剥离表面干枯的两三层,用流水冲洗1-2分钟,避免切的时候刺激眼睛。
洋葱切条,热油锅炒软。(此时洋葱应有些许焦香味为佳)
蚝油、老抽、生抽、糖、盐,拌成料汁。
炒好的洋葱下厚切肥牛片,翻炒几下后,再下料汁炒至牛肉片熟透,再下一勺淀粉水勾芡。(特地选用了厚切肥牛片,口感更扎实,适合肉食动物我本人)
起锅,盛放在碗中,盖上盖子保温备用。
制作水波蛋: 锅中水烧开后调至最低火,用筷子快速在水中划出漩涡,将无菌蛋打入漩涡中,约3分钟左右水波蛋完成,用汤勺捞出备用。
盛一碗热腾腾的大米饭,将炒肥牛片、水波蛋浇盖于饭上。别忘记撒些芝麻,把多余的酱汁淋在水波蛋上。用筷子划开水波蛋拌开,可以感觉到浓厚的蛋香味包裹着粒粒米饭,配上香甜的酱汁,大口吃肉,快哉!