附照烧素鸡、和照烧素鸡饭的做法。
用料
| 【纯素照烧汁】 | |
| 欣和五谷酱油 | 40克 |
| 甜黄酒（我用的农家自酿客家娘酒，比较甜。用无糖黄酒，则需增加白糖用量） | 55～60克（50克先加，剩下5～10克勾芡完后加） |
| 昆布粉（纯素无五辛） | 8克 |
| “台湾有机厨房”倍高素鲜味粉 | 6克 |
| 纯素咖喱粉（无五辛） | 0.4克 |
| 肉桂粉 | 一点 |
| 盐麴（可不加） | 盐麴0～2克（如果换成盐至少减一半量） |
| 白糖 | 8克（若用无糖黄酒，则需增量） |
| 黑胡椒粉 | 一点 |
| 水（勾芡用） | 适量（10克左右） |
| 芡粉 | 适量（2～3克左右） |
【日式】素照烧汁（无五辛奶蛋，有酒精）的做法
做照烧汁：
【素照烧汁】的原料，除后加的5～10克黄酒、水、和芡粉以外，全部放入酱汁锅煮开。
然后把芡粉用一点水调开，倒入酱汁锅，至稠度合适。
下火，根据口味添加5～10克黄酒。拌匀。
装瓶备用。做照烧素鸡饭：
素鸡/素鹅/素鸭，双面烤香（煎也可以但是我不喜欢油）。若没有素鸡/素鸭/素鹅，可用豆腐代替。
焯熟一些蔬菜，什么佐料都不用放。
米饭上摆好素鸡、蔬菜，然后浇上照烧汁，边吃边浇。照烧汁拌饭也非常好吃😋![「日式」素照烧汁（无五辛奶蛋，有酒精）的做法步骤图 第2张]( "「日式」素照烧汁（无五辛奶蛋，有酒精）的做法步骤图 第2张")
