杜坎时期不可多得的美味,无需称量,工具及原材料简单,满足缺乏碳水及想吃甜点的嘴馋。杜坎一阶段之后均可食用。
用料
鸡蛋 | 2个 |
燕麦麸 | 2汤勺 |
脱脂牛奶(水) | 50g左右 |
脱脂奶粉 | 1汤勺 |
柠檬汁(白醋) | 少量 |
香草精(可免) | 3滴 |
杜坎燕麦麸原味蛋糕的做法
两个鸡蛋蛋黄蛋白分离,分别装入盆中,蛋白盆一定无油无水
蛋黄盆加入比蛋黄体积看起来稍多的牛奶或水,加入2汤勺燕麦麸(打碎最好),1汤勺脱脂奶粉,搅拌至无燕麦麸结块,蛋黄糊状态为浓稠酸奶状,放置备用。(有香草精放三滴)
烤箱预热150度;蛋白中滴入柠檬汁或白醋,加入代糖,打发至扣盆不倒状态
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中转盆翻拌均匀后,倒回蛋白盆中翻拌均匀,倒入6寸模具
模具放入预热好的烤箱150度烤25分钟,表面上色后盖锡纸,没锡纸就调低上火
取出倒扣至冷却,脱模切块,冰箱冷藏保存
小贴士
1.燕麦麸一定要搅拌均匀,不能有结块,否则就会像最后一张图中那样,影响口感
2.每家烤箱温度都不同,烤箱温度以温度计为准
3.翻拌时不要转圈搅拌,会消泡,具体手法可度娘戚风蛋糕翻拌视频
4.三天内口感最好,保质期一周