【步骤图】黑麦芝麻贝果🥯-健身减脂必备的低油糖配方！食谱大全和做法

🥯一款口感Q弹的黑麦贝果，因为用了黑麦面粉做波兰种，吃起来一点都不粗糙，烤的时候满屋子的麦香和芝麻香，是减脂星人也不能错过的面包！

用料  

黑麦芝麻贝果🥯-健身减脂必备的低油糖配方！的做法  

1. 把波兰种的材料混合搅拌均匀，室温发酵3个小时，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚，尽量12个小时之内用掉哦！

2. 除了黄油和芝麻，所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀后高速揉到面团表面光滑，拉扯面团感受到面团具有延展性，再放入黄油和芝麻，中速揉至黄油完全吸收即可。

3. 揉好的面团状态

4. 双手揉三五下确保芝麻分布均匀后团圆，盖保鲜膜室温发酵40分钟。

5. 发酵完成后排气，分割，约60g一个面团，可分成6个。

6. 小面团拍扁，收口，翻面接口朝下后团圆，再前后滚成长形。

7. 室温松弛30分钟左右。

8. 变得胖呼呼！

9. 用擀面杖擀长后翻面，尽量让面团成长方形

10. 往里卷，每卷一圈用手指压一下

11. 卷起

12. 收口捏紧

13. 搓长至20-23cm

14. 将一头沿着接缝拉开

15. 将另一头包进去

16. 收口捏紧

17. 收口朝下放在烤盘纸上。送入烤箱32度发酵，同时，烤箱内放一小碗热水制造湿气。发酵至1.5倍大，约30分钟左右

18. 发酵20分钟左右可以开始准备糖水。水加糖烧开后转小火，保证持续有小气泡冒出。

19. 发酵完成后用剪刀剪烘焙纸（可以剪成一个面团一张纸，但是我两个一起放进水里煮，就不剪了）

20. 将面团放进水里后，烘焙纸就可以轻易拿掉啦

21. 煮30秒后翻面再煮30秒，捞出放在烤盘上

22. 放入预热好的烤箱，上210度下190度烘烤20分钟，时间只是参考，可根据自家烤箱的脾性和喜好的上色情况出炉。

23. 烤的时候就满屋子麦香和芝麻香啦，幸福感满满🥰。如果室内温度够低，和烤箱的温差够大，还会有钻石裂纹惊喜噢😉

24. 虽然加了黑麦粉而且低油糖，但是依然可以做成Q弹柔软的贝果🥯！健身减脂的同时也可以对自己的嘴巴好一点啦～

小贴士

1.因为面粉的吸水性不同，主面团中的水分一定要预留一部分！
2.每一次收口都要捏紧，并且保证收口朝下放。因为黑麦面粉遇到水会形成滑滑的胶质，在发酵和水煮的过程中比一般的面团要容易在接缝处裂开。
3.烤箱要提前预热，预热完成后再煮面团，保证面团煮完就可以马上进烤箱。