无油 热量最低版本的吐司软欧通用配方 试了n次
全麦粉用的河套牌的 高筋
用料
| 波兰种 | |
| 全麦粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1~2g克 |
| 烫种 | |
| 全麦粉 | 25克 |
| 沸水 | 25克 |
| 主面团 | |
| 全麦粉 | 200克 |
| 鸡蛋（可不加） | 1个 |
| 水／牛奶 | 有无鸡蛋都保证总液体是100克 |
| 面筋粉 | 30~40g |
| 酵母 | 3~4克 |
| 盐 | 3克 |
| 代糖 | 40克（按个人爱甜程度加减） |
| 奶粉（可不加） | 25克 |
| 抹茶／可可粉（可不加） | 5克 |
100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法
波兰种提前室温发酵4小时以上 烫种冷却之后 放入冰箱冷藏 （着急的也可以不用） 保鲜膜密封好 可以放3~5天（所以可以一次多备一点，下次做直接用）
![100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第2张]( "100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第2张")
拿出波兰种和烫种 混合所有材料搅拌
不用起手套膜 稍微有一点粗膜就OK了
做出来的吐司软到直不起腰![100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第3张]( "100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第3张")
然后就走正常的吐司整形步骤或者软欧包的步骤 （这个方子可以一次发酵 二发更加柔软 一发也很好吃）
我一般都是一发 省时省力![100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第4张]( "100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第4张")
百分百全麦吐司做到这个组织应该很不错了
![100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第5张]( "100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第5张")
当然 做汉堡🍔面包胚更不在话下了
![100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第6张]( "100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第6张")
也可以加到面包机里直接做 真的是软到直不起腰
![100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第7张]( "100％全麦粉吐司软欧通用面团的做法图解 做法步骤 第7张")
小贴士
没啥注意点 很简单 你们自己随意发挥就好了 我试过无数次了
挑战全网热量热量最低 （可以不加鸡蛋和奶粉牛奶味道一样很棒）