从小不喜欢吃鸡蛋喝牛奶,长大一直努力改变这样的现状。很喜欢吃星级酒店自助早餐里Omelet,于是回来想着自己在家也来个五星大厨的美味。
用料
午餐肉 | 2片 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 5克 |
牛奶 | 2蛋壳 |
滑蛋午餐肉的做法
午餐肉倒出来,切两片,设成碎丁。
鸡蛋打入,快速搅拌,尽量让蛋液充分包裹午餐肉。加入同比例牛奶,继续快速搅拌
热锅。凉油,大火,待油温升高,冒烟到很大。倒入蛋液,关火,匀速滑动鸡蛋和午餐肉。
快速搅拌,让余温使鸡蛋凝固成熟。
盛盘,可适当黑胡椒。
在这种状态下开始翻卷
小贴士
加水或者牛奶,顺时针不停搅拌至下锅。保证鸡蛋口感嫩滑,像果冻一样的。
不用加盐,本人口轻,午餐肉本身的咸度已足够。
如果想做蛋卷,倒入锅中后,翻动平底锅,用铲子从一边开始慢慢翻卷。