蛋皮午餐肉烹饪方法窍门 如何做蛋皮午餐肉才好吃

来自我妈妈家乡的一道菜。

小时候跟外公外婆去吃席有吃到过，而现在每逢春节，舅舅也会做。算是传统的家味吧！

很少拿来蒸香碗，倒是打个火锅或者做个青菜汤很不错。

用料  

蛋皮午餐肉的做法  

1. 准备猪肉糜。
   我用的碎肉机，然后再用菜刀把可见的肥肉剁得更碎。

2. 加入两个蛋清、胡椒粉、花椒粉、山奈粉、姜末、木薯淀粉、生抽、盐。

3. 可以用厨师机中速上劲儿（2分钟），也可以用筷子。

4. 用勺子舀起来看看，比较紧实。

5. 剩下的鸡蛋用做摊蛋皮用

6. 将肉捏成条状，压紧一点。

7. 摊一张蛋皮。

8. 将肉裹上。

9. 放在蒸锅里，用牙签戳洞。
   水开后蒸转中火，蒸30分钟。

10. 放凉后再切片。