酵母法美味红豆卷,经过我多次尝试终于做出来了美味的红豆卷
用料
红豆 | 适量 |
酵母 2 | 克 |
糖 50 | 克 |
面粉 | 200克 |
水 |
美味红豆卷的做法
前一天晚上先将红豆浸泡下去,大概浸泡8-10小时
将2克酵母粉添加3克左右的温水先搅拌化开,倒入面粉中,用筷子搅拌面粉成絮状,根据个人口感揉好面团,不要太硬,太硬了到时候蒸出来蓬松度不够,太软了也不好定型,这个就跟发馒头差不多的软硬度即可,面粉揉好用手捏一个个小饼状,醒发至2倍大小,现在这个南方的天气大概1个小时到1.5个小时左右就可以了,
醒发面粉的过程中将昨天晚上浸泡好的红豆用高压锅煮3-5分钟,捞出后根据个人喜好拌一些红糖,或者白砂糖,放凉一会备用面粉醒发好后,揉搓掉里面的气泡,用擀面杖卷成小圆片,铺上红豆包起来压扁
用擀面杖卷成这种长椭圆形状,可以在表面刷一层油,也可以直接圈成型
在蒸盘上摆放好,醒发15-20分钟,开水蒸20分钟,闷5分钟左右,美味的红豆卷就可以出锅了
小贴士
红豆记得一定要提前一晚上泡发
一定要先将红豆煮熟,不然豆子硬硬的