用料
| 巴沙鱼 | 1条 |
| 木耳 | 4朵 |
| 香菇 | 2朵 |
| 黄瓜片、胡萝卜 | 各7、8片 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
传统鲁菜滑溜鱼片的做法
将鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗净控干水分。
![传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油封住。
![传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分。
![传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
准备配料，香菇和胡萝卜片焯水
![传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅里放油放入葱姜末炒香
![传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉
![传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入鱼片翻炒几下淋香油出锅
![传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
滑溜鱼片就做好了
![传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
焯鱼片时不要让水滚开容易冲掉鱼片上的浆，使鱼片的口感不那么润滑