用料
| 黑鱼 | 1条 约500克 |
| 胡萝卜 | 半根 约100克 |
| 青椒 | 1只 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
溜炒鱼片的做法
黑鱼片好，裹生粉
在锅里加2小碗水，放入2片生姜，1瓣蒜头，少许盐
等水烧开后，将裹好生粉的黑鱼片入水汆熟，捞出备用，汆鱼片的水也留着备用。
另起油锅，爆香葱姜后，倒入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软
倒入青椒，快速翻炒1分钟，然后加入刚才汆鱼片的水，加适量盐和糖。
等水再次开后，倒入汆熟的鱼片，小心地稍微搅拌，千万别把鱼片搅碎了。
大火稍稍收汁，呛入一小勺陈醋后，洒葱花，出锅。
小贴士
汆鱼片时，鱼片变色就要捞出，别老了。
用汆鱼片的水润锅，因为里面有生粉，收汁后有芡汁的感觉