因为突然喜欢吃咸奶油盒子蛋糕~但又没有盒子,随机想起用蛋糕卷的方子,做好后一开四,做成两个小4寸奥利奥咸奶油裸蛋糕~味道赞🉐不要不要的! 清新带点点咸味,一点都不会油腻,身边朋友大爱呀!😂 吃的时候直接用叉子两三好友一起分享 赞👍🏻
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 蛋黄糊13克 蛋白30克 |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 6克 |
奶油陷 | |
安佳动物奶油 | 320ml |
细砂糖 | 28克 |
喜马拉雅山粉盐 | 2克(普通盐1.5克左右) |
奥利奥饼干碎粉(放进奶油里) | 32克(与奶油是1:1) |
奥利奥饼干碎(撒奶油上) | 40克-60克(看个人口味) |
奥利奥咸奶油小6寸蛋糕的做法
蛋白与蛋黄分离,分别放入盆里,蛋白放进冰箱冷藏
蛋黄里加糖,搅拌均匀,一次加入色拉油和牛奶 搅匀
低粉与可可粉分别过筛进蛋黄盆里,用手动打蛋器不规则方向搅拌均匀(戚风蛋糕就不可以搅拌 需要翻拌)
蛋黄糊放一边,
蛋白用电动打蛋器低档打出粗泡,加入1/3细砂糖,打蛋器中档打发
粗泡消失加入1/3细砂糖,高档打发
蛋白打发均匀细腻加入最后1/3细砂糖,低速打发,打至7分就可以,打蛋器提起蛋白糊成大弯勾1/3蛋白加入蛋黄胡中,翻伴手法拌匀,接着倒入剩下的2/3蛋白糊盆中,拌匀,倒入28×28三能放盘,高处20厘米摔下两次,震掉气泡
入烤箱中层 160度 17分钟(各人烤箱不一样,烤箱脾性不一样,只供参考)我家是西门子3D烤箱
出炉后把蛋糕直接移到晾架上 放凉 后一开四 准备两个小六寸或4寸的蛋糕垫奶油中加入糖 盐,打发奶油 至7分出现纹路,加入奥利奥饼干碎粉(我是用搅拌机研磨)打发10分硬挺,入裱花袋,
在一层蛋糕片上挤奶油,接着撒奥利奥饼干碎,再一层蛋糕片,挤奶油,撒奥利奥饼干碎
最后摆自己喜欢的图形
放入冰箱1个小时后食用 赞得不要不要的按自己喜欢摆面
打包放冰箱