一直以为包包子好难,结果摸索会了,关键是方法,快来看吧。
用料
普通面粉 | 400克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉(可不放) | 2克 |
糖 | 8克 |
肉碎 | 250克 |
姜 | 一颗 |
鸡蛋 | 一只 |
葱 | 一把 |
水 | 220克 |
盐 | 一勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
榨菜 | 1包 |
透汁小笼包(含包法视频)的做法
💗面粉酵母泡打粉和糖在一起
💗温水放进去
💗筷子搅成疙瘩
💗倒出来开始和面
💗活到无气孔光滑大概需要8-10分钟,盖上保鲜膜放温水里发酵40分钟
💗等发酵时可以做肉馅,肉泥加上姜末
💗拿一半肉炒熟,放在一起
💗加个蛋
💗加上葱和料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐、榨菜
💗刚好面粉发酵完毕变成大胖子了
💗中间戳个洞扯成粗项链哈哈哈
💗切成小坨坨,开始擀皮儿包包子
💗捏小波浪一样捏边边
💗我这是第二次包包子,不熟练,但我觉得方法基本对了,供厨友交流哈哈
💗操作台就是这个样子,没有擀面杖,保鲜膜来凑,挺好用的
💗蒸笼上抹点油,冷水开始大火蒸15分钟,闷一分钟开锅
💗搞定啦,汤汁有点渗透出来,香香哒