【步骤图】芹菜鸡蛋香菇发面饼（附详细视频教学）食谱大全和做法

不知道明早上吃什么，于是想着家里还有一些没吃完的芹菜，某人又不吃肉，那就做个芹菜香菇鸡蛋饼好了，顺便记录一下。

用料  

芹菜鸡蛋香菇发面饼（附详细视频教学）的做法  

1. 1.芹菜，葱姜蒜和事先泡好的香菇洗干净备用；
   2.把葱姜蒜切碎；
   3.香菇，香菇和芹菜切碎；
   4.芹菜香菇切碎放在底下，葱姜蒜切好放在上面；

2. 热锅冷油，放几粒花椒爆香，关火🔥；

3. 烧好的油淋在葱姜蒜上面；

4. 两个鸡蛋放在锅内煎熟压碎；

5. 压碎的鸡蛋一起放入葱姜蒜盆内，再加入适量的盐，生抽,老抽,鸡精，用筷子搅拌均匀备用；

6. 如上图所示👆

7. 1.干爽无油无水的盆内按顺序依次加入135克温水，2.5克酵母，白糖10克，用筷子搅拌均匀至溶化，再加入250克面粉，20克左右的玉米植物油，搅拌均匀，揉成光滑的面团（要做到盆光，手光，面光）
   2.现在是冬天，晚睡前盖上保鲜膜，室外静待醒发（夏天常温发酵增大1.5倍）；
   3.早起在面团上戳一个洞，不塌陷发的刚刚好；
   4.打开面团组织都是蜂窝状；（这种发面法如果是夏天的，可以用一次发酵，和好的面，直接包成包子形状，压扁后放在锅里发酵，发酵增大1.5倍后，直接煎，这样既快速又方便）

8. 1.把面团揉拌均匀；
   2.平均分成8个等份；
   3.每一个等份搓圆；
   4.像擀饺子皮一样，中间厚周围薄；

9. 开始包馅；

10. 像包包子一样👆

11. 收口

12. 包好的样子👆

13. 反过来压平，平铺在不粘锅内，底下事先加入约一勺油，用刷子刷均匀；

14. 电磁炉煎炸件90度～120度之间，反面煎至金黄色后再翻过来煎；

15. 用同样的方法再把反面煎至金黄色；

16. 再加入一点点水，焖煎至水干即可；

17. 在焖煎的过程中，可以适当的把火调到140度，不停的晃动锅子，以免底下糊锅；

18. 水干后出锅；

19. 忍不住吃一个，太香啦！外脆里嫩，超级美味😋

小贴士

煎饼作为家常面点是比较快捷又方便的，但最重要的是要掌握火候不要太大，以免煎糊了，其它的也不难，还有一个关键问题就是煎饼和面要稍微偏软一点，不要太干了，这样松软度就不会够。