笋干菜肉饺烹饪方法窍门 如何做笋干菜肉饺才好吃

说起笋干菜肉饺，也是想念那时候刚参加工作的地方有一家蒸饺馆，那里的梅干菜肉饺总让我念念不忘。前几天包的洋葱肉饺，自己擀的饺子皮，突然又想起那时的味道，饺子皮有点像，买来皮子没有那样感觉。想着前些天收到家乡寄来的笋干菜趁着五一假期就安排上了。本没想上这个菜谱，所以材料的重量也没有称，就着饺子酒过三巡就上来唠唠！

用料  

笋干菜肉饺的做法  

1. 笋干菜没有称，大概就是做到肉多菜少，这样有感觉！
   用清水洗一下，然后放水泡开，水不用太多，毛估估不要没过笋干菜，泡会翻一下，让上面没泡到的能得到滋润。

2. 五花肉末大概能有半斤吧，没称。市场加工好的，我都是分份冻在冰箱，不是为了应对疫情备的物资嘛。

3. 这是拌好的馅，笋干菜泡开后切碎，然后放到肉末里面，家盐，生抽，老抽，花椒油，十三香，鸡精，和泡过干菜的水，顺时针搅啊搅！全程凭感觉，哈哈哈！就是你觉得调到你合适的咸淡就可以了

4. 和面的话，我网上试了很多帖子，觉得这个方子是最好的，一斤面粉半斤水，当然面粉吸水程度可能有丁点不一样，自己观察！但是我几个牌子都这个比例没毛病，然后加上一两克的盐！放水搅拌搅拌揉成面团。这里画个重点，不要觉得面团太难揉又加水噢，这个面团是有点偏硬的。揉成面团后静置20分钟，然后继续揉，揉光滑以后再静置1个小时以上！然后就可以擀皮子了！画重点，这时候拿出来的面团千万不要再揉了，直接拿来擀皮子就可以了！

5. 接下去就剩下包饺子了！

6. 祝你成功

7. 配上我的灵魂蘸料！
   饺子可蒸可煮可生煎
   美味一绝