笋干菜由新鲜的毛笋和雪里蕻菜经过多道程序晒制而成。这道原汁原味的笋干菜蒸肉,是我家餐桌上的常菜,原汁原味,不放酱油,不放生抽老抽,更不放生姜和茴香等香料,仅由五花肉、笋干菜和白糖组成,分享给大家。
用料
笋干菜 | |
五花肉 | |
白糖 | |
深碗一只 |
笋干菜吃法1:原汁原味的笋干菜蒸肉的做法
上好的五花肉土猪肉一条,今天的笋干菜蒸肉的主角就是它了。
五花肉切块焯水,备用。肉块可以稍微大一点。
中小火,不放油,下肉块翻炒,至肉块四周略微发黄,锅底有油熬出,关火。
放入笋干菜,两大勺白糖,拌匀。这时候,笋干菜吸收了油脂,变得油润起来了。
一层干菜一层肉,码在一个深碗里。
放高压锅里中大火隔水蒸至少1个小时,直至肉有点酥软,笋干菜不硬即可享用。想吃烂点软点,也可以不加盖子。半小时后,香气扑面而来了
等待一小时后的成品,下面的先吃喔
小贴士
1、多蒸几次,更入味。蒸完,把底下的干菜翻到上面来,下面的先吃。
2、笋干菜不要洗。
3、如此菜谱仍然有难度,可以直接一层干菜,一层肉,上面撒白糖,高压锅隔水蒸,中间注意水有没有蒸干,适时加水。