雜菜盒子烹饪方法窍门 如何做雜菜盒子才好吃

家裏一些做菜剩下的蔬菜和肉類，放在冰箱占位置，放久了也不好，乾脆拿出來做個盒子。

用料  

雜菜盒子的做法  

1. 韭菜半碗       包餃子剩下的
   香菜一扎        5元3扎，多的沒用完
   榨菜半包        配粥吃剩的
   午餐肉半邊    做三文治剩下的
   全部切成粒，調味。
   
   

2. 麪粉240克，另備10克做手粉。
      面粉和水的比例：500克面粉和4两水，其实具体的比例没法说，用開水和面，水是逐渐加入的，比烙饼的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些。
   

3.      燒開水，一邊慢慢倒入麪粉，一邊用筷子攪動成棉絮狀，不要太濕了，以不沾面板為宜，揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜。靜置30分鐘。
         用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味。

4. 揉成長條，切成同等分的面芥子；按扁擀成圓形，舀兩湯匙放入麪皮上，摺疊成半圓按壓捏花邊包緊。我只包了兩個，剩下的面團用來做餃子皮。

5. 放少量油，小火煎到兩面金黃即可！

小贴士

1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。
2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发彻底，需要继续醒面。
3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。
4、一定是开水哈。还不太会和面的MM，之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以，以免面团过稀。