受妈妈的影响,我从小就比别的姑娘要多会很多东西。记得读书那时候,每年妈妈都会用大锅煮一锅粽子,一锅就有上百个粽子,然后等多端午就轮流送亲戚,每年包粽子这个环节,都是我和妈妈完成的,每次都要花费一整天的时间,于是做粽子和包粽子这个事情对于我而言,都是手到擒来。
后面这些年来,妈妈比较忙了,没有再做粽子,我也毕业工作离开了老家。好在这个技能一直还在,我每年都会包上30来个解解馋。
这一次我包了两种口味,咸蛋黄肉棕,碱水棕
用料
五花肉 | 1.5斤 |
糯米 | 3斤 |
红枣 | 20颗 |
粽叶 | 80片 |
咸蛋黄 | 15个 |
盐,腌五花肉用 | 3克 |
老抽,腌五花肉用 | 2勺 |
生抽,腌五花肉用 | 3勺 |
姜,腌制五花肉用 | 1块 |
食用碱,做碱水粽用 | 8克 |
咸蛋黄肉棕,碱水棕的做法
以前老家的山上,粽叶到处都是,大片大片的。
城市里没有这些,好在现在淘宝方便,到网上买真空包装的,但不建议大家买我这一家的,里面好多叶子超级迷你,你们可以到淘宝上多看几家,临近端午节的时候当地的菜市场也有卖粽叶的把五花肉切成大片的,加生抽,酱油,姜丝,少许盐放冰箱盖上保鲜膜腌制一晚,这个肉的味道要比平时炒菜咸一点
准备3斤糯米,洗干净加水用保鲜袋盖住放冰箱里浸泡一晚
第二天把糯米从冰箱拿出来沥干水分,3斤糯米我分成了两份
把其中一半加入生抽,酱油搅拌均匀,不需要放盐,有一点点咸味就够了另外一半加入食用碱搅拌均匀,半小时以后再用水清洗一遍。沥干水分备用
买回来的叶子可以用水煮一下,我不喜欢煮,用盐泡了一下,刷子刷一遍再清洗干净备用。
准备开始包粽子,两块叶子叠在一起,看不懂的也可以百度搜索一下包法
底下一层糯米,一层肉,咸蛋黄,板栗,然后再盖上一层糯米
看图,对折,再对折
绑绳
做了15个咸蛋黄口味的
接下来第二种包法,三角碱水棕
用筷子慢慢的扎几下,这样会让糯米更加紧实一点,但不要用力过猛,不然会把叶子扎破
中间放一颗红枣
开始收尾工作
好看的三角棕就出来啦,我做了20个碱水棕
加水没过粽子。咸蛋黄肉棕要和碱水粽分开煮噢
我是用这个煮的,一键方便,一个小时就好,到时间再焖上半个小时。
出锅啦,肉的香味,粽叶的清香,现在已经是晚上12点,不管了,先吃上一口,满满的幸福感
蛋黄肉棕
这个是红枣味的
吃不完的放冰箱冷冻,想吃拿出来用水煮10来分钟就可以吃了
小贴士
步骤有点多,请耐心看完,我会不定期更新,更好的完善菜谱
不懂可以留言
小白可以学着多做两次
端午节快到了,欢迎大家尝试做起来噢
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