【步骤图】高中生的午餐便当—紫苏鸡肉卷食谱大全和做法

黄金周结束，生活回归正常。小盆友又要带便当了。
今天应小盆友要求，再次给他做了炸紫苏鸡肉卷，搭配明太子玉子烧、白滝の金平(就是炒魔芋丝）。今天绿叶菜早上吃了不少，晚上也还有，中午就不带了。

用料  

高中生的午餐便当—紫苏鸡肉卷的做法  

1. 先做配菜，炒魔芋丝（白滝の金平）
   1）魔芋丝开水焯一下，沥干水分备用
   2）油豆腐泡切成细丝备用
   3）锅里放一勺普通的炒菜油和一勺香油，薇薇烧热后放入魔芋丝和豆腐泡丝，翻炒片刻，加少许干辣椒、酱油、味醂、米酒、糖和20-30ml的水，盖上锅盖，中小火烧到汁水基本收干，继续翻炒至完全没有汁水，撒上熟芝麻即可出锅。

2. 再做个“明太子玉子烧”。
   就是普通的厚蛋烧的做法。只是在第一次卷蛋皮的时候，就把明太子放中间，然后一层一层地卷好即可。

3. 主菜：炸紫苏鸡肉卷。
   1）鸡胸肉片成薄片，洒上少许盐和胡椒粉备用。
   2）紫苏叶贴在鸡肉片上卷成小卷（如图），卷完之后把肉卷略微攥攥紧。
   3）接下来就是跟炸猪排一样的做法。将鸡肉卷依次裹上面粉、蛋液、面包糠，150-160度油温先炸一分钟，表面变黄了即可捞出，放置1-2分钟，然后将油温升高至180度，再放入鸡卷复炸15秒，炸至表面金黄，迅速捞出控油。即可装盘。

4. 装饭盒。
   先装饭，再依次装入鸡肉卷、玉子烧、魔芋丝，最后撒上蔬菜干拌饭素，完成。

小贴士

1）鸡肉撒上盐和胡椒粉时给足底味儿，吃的时候就不用蘸酱了。
2）绿叶菜容易出水，会影响炸鸡肉卷的口感，今天便当里就不放了，撒一些蔬菜干拌饭素、另带了一罐蔬菜果汁替代。早晚两餐在家多吃蔬菜就可以了。