【步骤图】新手一学就会之枣糕食谱大全和做法

我是从小就喜欢吃枣糕，基本是见了枣糕都走不动道的那种
这个方子也是参考了很多网友的版本，结合了自己家里的材料以及口感进行调整
味道真的很不错，因为咱们在家做舍得用料，口感真的不输给外面店里的
专业的网友的配方里都放了朗姆酒，咱家没有就放了点红酒，后面做了一次不放酒的口感也很好，所以大家根据自己情况决定
虽然喜欢烘焙，但每次用糖用油都比较抗拒啊，我这个方子用的油和糖已经是减少过的，做出来非常成功，所以跟我一样不喜欢多糖多油的赶紧做起来吧！

用料  

新手一学就会之枣糕的做法  

1. 红枣洗干净，要去核哈，我用的剪刀还比较方便，去核后切成小块，不用太碎，这种一小块一小块的口感很好。
   核桃和榛子拍成小点的块，和红枣混合，再加入牛奶和朗姆酒混合均匀，放一边浸泡，使红枣充分吸收液体
   充分吸收好后再加入40克玉米油，混合均匀放一边备用

2. 蛋黄搅拌均匀，加入10克红糖继续搅拌均匀
   （红糖容易节块，大家最好提前把红糖拍碎，不要有结块，看图我做的时候里面的结块特别不好打散，我最后用勺子碾碎的）
   （天气比较冷可以坐热水浴混合，比较容易混合均匀）

3. 蛋黄和红糖混合好后是这样的，有些粘稠，
   把刚刚准备好的红枣核桃酱倒入到蛋黄糊中，再加入蜂蜜，搅拌均匀，放一边备用（图片拍花了就不放了哈哈）

4. 开始打发蛋白啦，红糖分三次放入蛋白中（有些朋友不知道怎么打发蛋白，非专业人士这里简单说明一下自己学的方法：
   先放三分之一红糖，打发；
   打发成有明显丰富的泡泡时再放入三分之一，继续打发；
   打发至有明显纹理时放入最后的三分之一红糖，继续打发至提起打蛋器有明显弯钩且不容易掉落即可）

5. 蛋白打发好了，将三分之一的蛋白倒入红枣糊中，翻拌均匀，再放入剩下的蛋白继续翻拌均匀（翻拌指的上下翻拌啊，不是画圈，不要画圈否则容易消泡，这里的动作一定要快）
   

6. 将低筋面粉，盐，小苏打混合均匀，过筛，筛入上一步的红枣蛋白混合糊中，搅拌均匀，面糊就做好啦

7. 蛋糕烤盘最好铺油纸，容易脱模，我没放有点粘
   把面糊倒入模具中，在桌子上震几下，震出气泡（不要怀疑，就是这种颜色，烤熟了就是枣红色了）
   烤箱提前170℃预热十分钟，然后将面糊放入中下层，上下火170℃烤30分钟。
   （不同烤箱性能不同，一般30分钟就可以了，大家不确定熟没熟的这里教大家一个方法：将烤盘从烤箱里拿出来一点，拿一根牙签扎入然后取出，如果牙签上粘上湿的面糊说明还没熟，得继续烤，牙签没有粘上面糊保持干净的，说明烤好了）

8. 出锅，我弟切的，真是不太好看

9. 掰开看里面，美味！

小贴士

如果你的枣特别特别特别甜，可以少放点糖
放蜂蜜！！！
红糖提前敲碎！！！