有朋友问肿么没有冰淇淋的方子吖?最近西安一直多雨,冷嗖嗖的让人无心去做冰呀~这周天气放晴,也终于可以开始做冰淇淋啦~
这款冰淇淋冷冻过程中无需搅拌,口感非常浓郁,并且完全没有冰渣。可以说是口味口感都非常接近外面那些有添加剂的美味冰淇淋了。而且这款冰淇淋采用的是熟蛋版本,让不能接受生蛋冰淇淋的同学和小朋友都可以放心吃冰吖
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用料
淡奶油 | 200克 |
纯牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 40克(不喜甜或者加了果酱的可略减) |
盐、柠檬汁 | 少许 |
[记录]不用搅拌无冰渣懒人冰淇淋的做法
准备好所有材料。
分离出蛋黄。
将白砂糖加入蛋黄中,挤入几滴柠檬汁,用手抽搅拌均匀~
搅拌均匀后的颜色呈浅黄色。
把牛奶倒入平底锅中,小火加热,直到牛奶冒出微小的泡泡时,关火。
把热牛奶直接倒入蛋黄糊中,立刻搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋黄糊再重新倒入锅中,加入少许盐(0.5g的样子)一边搅拌一边用小火加热。待蛋黄糊微微煮开时锅离火,立刻关火。放凉备用。
(这一步千万注意啊,要边搅拌边小火加热,不要煮成鸡蛋花啦)淡奶油用电动打蛋器打发至如图状态,大概8-9分。
把凉透的蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中。
搅拌均匀。
(如果想吃别的口味,那么就在这一步加入其他配料哦~比如草莓酱、蔓越莓、新鲜水果、坚果等)把混合好的冰淇淋糊倒入模具。
盖盖放入冰箱冷冻4小时以上即可开动啦。(绿盖盒子是宜家那组里方形最小的那个)
一点冰渣子都没有,有木有~
这个图是我冻了三个小时拿出来拍的,有点软,大家一定要冷冻4小时以上哦~期待大家跟做返图yo~
冷冻四小时后是口感最好的时候,隔夜的话会硬,不好挖球球。(我是真的不擅长挖冰淇淋球,相信大家比我做的更好哈哈哈)
小贴士
第七步一定要小火,并且不断搅拌观察蛋糊的状态,一旦变得浓稠或微微煮开,锅子就必须立刻离火哦
糖量根据自己的喜好调整
自己做的无添加剂,量也不大,一周内吃完就好啦