奶黄流心绿豆糕做法 食材 步骤

比较喜欢绿豆糕，但是纯粹的绿豆糕比较腻，加奶黄流心馅可以丰富口感层次，也找了很多方子，找到自己最喜欢的一个记录下来

用料  

奶黄流心绿豆糕的做法  

1. 脱皮黄豆浸泡一晚，勤换水，多搓几遍

2. 蒸熟后上料理机搅打至丝滑，这一步的关键在于要蒸透蒸软

3. 放进不沾锅里，小火炒至尽量干燥，加一点点油，加一点点糖，然后可以边加边尝尝口味至自己最喜欢的味道。很多方子加黄油很多，但根据实际经验，油太多的绿豆糕比较腻，比较噎。

4. 做一点奶黄馅，40g奶油45g牛奶1个鸡蛋25g低筋面粉10g玉米淀粉20g糖搅拌到均匀无颗粒丝滑状态，不沾锅小火融化15g黄油，加入面糊，3颗咸蛋黄碎，小火搅拌均匀成团。
   具体奶黄流心馅的做法参考这位的奶黄流心月饼，味道很棒，
   配方的量大概可以一半做流心，一半实心

5. 最后把馅包进绿豆泥里，用模具压出花纹。

6. 反正一斤绿豆做出了这么多还不止，成本低，但耗时久