记录一下,方便以后再做,不喜欢太甜和太油,调整过黄油和糖量,适合自己口味,没拍过程图,拍个工具替代吧。
用料
脱皮绿豆 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 60克 |
炼乳 | 20克 |
麦芽糖 | 20克 |
牛奶适量看状态添加 | |
流心馅: | |
熟咸蛋黄 | 2个 |
奶粉 | 6克 |
奶油奶酪 | 8克 |
棉白糖 | 13克 |
淡奶油 | 52克 |
超美中国风之流心绿豆糕的做法
如果是生咸蛋黄,就喷高度白酒,烤箱180度烤10分钟。流心馅所有材料放料理机打匀成粘稠液体。(没拍过程拍个工具吧)
倒模具中冷冻,共做了20个,这是24孔5g的硅胶模。
脱皮绿豆泡发一夜或6小时,放蒸笼蒸熟,手指一撵就碎的状态。
蒸好的绿豆和黄油、糖、炼乳、麦芽糖放入绞肉机打顺滑,如果太干就加牛奶调节,如太湿了打完要放不粘锅里小火炒至不粘锅底不沾刮刀能抱团。
35g一个包上冰冻好的馅(太容易化了,我是冰箱里拿一个包一个)模具压实
冰箱冷藏更好吃
流心