流心绿豆糕（三种口味）烹饪方法，教你流心绿豆糕（三种口味）做法步骤图

步骤有点多，部分准备工需提前进行。

用料  

流心绿豆糕（三种口味）的做法  

1. 300克脱皮绿豆清水浸泡6小时，中途换几次水。

2. 先来制作奶黄流心馅。4个咸蛋黄，表面喷高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火170度烤10分钟，烤到蛋黄冒油，压碎。

3. 倒在破壁机，加50克旺仔牛奶，搅打细腻，倒入锅中，加20克融化的黄油，小火炒1分钟。

4. 过筛一遍，口感会更细腻。装入裱花袋，挤到小圆球模具里，放冰箱冷冻4小时以上。

5. 制作巧克力流心馅。将20克黑巧克力、35克淡奶油、10克黄油、4克砂糖，隔热水搅拌融化。

6. 装入裱花袋，挤到小圆球模具里，放冰箱冷冻。

7. 泡好的绿豆放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。

8. 将90克黄油、20克炼乳、20克蜂蜜、45克砂糖放入盆中，倒入刚蒸熟的绿豆，趁热搅拌至黄油融化。

9. 倒入绞肉机，搅打细腻，喜欢口感细腻的就过滤一遍。

10. 倒入不粘锅中，开小火，炒至成团，不粘铲子。

11. 将面团分成3份，1份原味1，1份加入少许抹茶粉揉匀，1份加入可可粉揉匀，这样我们就得到3种口味的绿豆糕面团，分别用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时以上。

12. 取出面团，按每份36克的重量分割好，搓圆。

13. 冻硬的流心馅脱膜。

14. 可可味的包入巧克力流心馅；抹茶味和原味的分别包入奶黄馅。

15. 用模具按压成型。

16. 夏日清凉解暑小甜点

17. 口感丝滑，口味清新。

18. 配方中我减了糖的分量，多吃也不腻。