【步骤图】意大利提拉米苏「超用心菜谱」食谱大全和做法

没做之前，觉得提拉米苏是很复杂的甜品，但是恰恰相反，意式甜品往往做法都十分简单。
按照我的方法做提拉米苏，绝对和甜品店的味道一模一样。

用料  

意大利提拉米苏【超用心菜谱】的做法  

1. 将4个蛋黄放在大盆里加入20g砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀至两倍大。

2. 将马斯卡彭奶酪200g放入蛋黄盆里，用刮刀轻拌均匀，加入朗姆酒10ml，再将马斯卡彭奶酪200g加入，加入朗姆酒10ml，用刮刀轻拌，直至蛋黄奶酪糊细腻。

3. 打发蛋白，将4个蛋白放入无水无油的容器内，打发15秒，出现大泡的时候，加入砂糖10g。继续打发至细腻小泡时，加入砂糖10g。继续打发至有明显纹路时，加入剩余10g砂糖。继续打发至坚挺不会流动的蛋白糊。

4. 将打好的蛋白糊分3次拌入蛋黄奶酪糊，用刮刀轻拌，直至光滑细腻。这样我们提拉米苏的奶油就做好了。

5. 在容器底部铺一层薄薄的奶油。

6. 将剩余的朗姆酒放入凉咖啡液中，我用的是雀巢速溶咖啡。将手指饼干两面沾一秒咖啡液，千万不要停留时间过长，这样手指饼干会软烂，效果非常不好。将沾上咖啡液的手指饼干摆放在容器底部。

7. 在饼干上铺上奶油。

8. 重复步骤6，继续摆放一层沾咖啡液的手指饼干。重复步骤7，抹平表面，放入冰箱，冷藏4小时。

9. 冰箱取出后，在表面用筛网均匀撒上一层纯可可粉，就可以享用提拉米苏啦！