提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走,拉我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料
马斯卡彭 | 250g |
淡奶油 | 125g |
细砂糖 | 75g |
吉利丁片 | 10g |
手指饼干 | 一份 |
咖啡酒 | 22ml |
朗姆酒 | 22ml |
咖啡 | 40ml |
蛋黄 | 3个 |
水 | 102ml |
可可粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
6寸正宗意大利提拉米苏做法的做法
请参照图,谢谢
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小贴士
1.一定要用马斯卡彭,不能用奶酪或芝士。要打发,无油无水的容器及工具。
2.最好是用手指饼干,国内硬硬的那种不行。(钙奶饼干凑合,如自己做请在下厨房自行搜索手指饼干。),或者要吸水好的蛋糕(如海绵蛋糕,请在下厨房自行搜索戚风蛋糕。宝宝戚风蛋糕做了好多次了一直不成功,求大神赐教🙏)
3.放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。
4、吉利丁片要先用水泡软,也可以用鱼胶粉(吉利丁粉),但要用冷水泡开,再放进热水中溶开。
5、要注意加材料时的顺序。
6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。所有粉状物品必须过筛,以保证口感。
祝大家每天都有好心情😊