用料
| 面包体： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 新鲜酵母 | 10克 |
| 咖啡粉 | 3克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 20克 |
| 菠萝皮 | |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 咖啡粉 | 3克 |
| 香草精 | 三滴 |
| 奶粉 | 16克 |
| 刷表面用全蛋液 | 少许 |
香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法
准备所有材料，放入揉面缸
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张")
揉出厚膜加入黄油
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张")
揉至图中薄膜，面团不粘缸壁
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张")
室温发酵至两倍大
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张")
分成6个小面团，滚圆
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张")
黄油放烤箱内发酵功能软化
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张")
准备酥皮材料
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张")
黄油，细砂糖，香草精混合
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张")
用刮到按压搅拌
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张")
加入低粉，咖啡粉用手抓匀
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张")
加入全蛋液，揉成面团
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张")
将面团整成圆柱形放入冰箱冷藏20分钟，取出分成6份，擀成薄片覆盖在面包体上
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张")
刷上全蛋液，用小刀割出纹路，烤箱底下放一盘水，发酵至1.5倍大
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第14张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第14张")
上火180度下火160度烤20分钟
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第15张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第15张")
香气扑鼻，表皮酥脆的菠萝包就做好啦，有没有很诱人呢
![香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第16张]( "香酥咖啡菠萝包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第16张")
小贴士
可以一开始就把菠萝酥先准备好可以避免后面的手忙脚乱