手冲咖啡（浅烘）烹饪方法，教你手冲咖啡（浅烘）做法步骤图

今天回到咖啡师老本行来演示一下手冲浅烘的咖啡豆，用到的是一支埃塞俄比亚的日晒耶加雪菲

•我们的目标是冲出甜橙花香水果调风味，所以采用96°C的高温，高温有利于风味的萃取。

•使用18g咖啡豆，300g水，粉水比为1:16.6，这是经过SCAE（欧洲精品咖啡协会）测试的浅烘豆粉水比。

•萃取时间为2分半～3分半，这个时间段内能确保咖啡得到充分萃取，既不会萃取不足也不会过度萃取

•大家请根据时间调节咖啡粉粗细，初始粗细为粗砂糖粗细

用料  

手冲咖啡（浅烘）的做法  

1. 18g豆磨粉，粗砂糖粗细

2. 烧一壶开水，水开后立马倒入手冲壶水温大概96°C

3. 折滤纸

4. 冲洗滤纸

5. 倒掉洗滤纸的水

6. 布粉，使表面平整

7. 注入50g水，焖蒸30s

8. 大水流注水至150g，并用水流带动咖啡粉层搅拌起来，增加萃取率

9. 温杯

10. 水全部滴完开始第三次注水

11. 先将滤纸边沿的咖啡粉冲下去

12. 再画圈大水流注水，这样便于均匀萃取咖啡

13. 倒掉温杯水

14. 总萃取时间2分半～3分半

15. 好了，开始享用吧……美好的下午茶时光☕️