今年打算做三种基酒的梅酒,持续更新喵~
伏特加,白兰地,白酒。
用料
胭脂梅 | 2.1斤 |
黄冰糖 | 1.05斤 |
40°伏特加 | 1.45斤 |
梅子酱 | 比例2:1 |
梅子 | 2斤 |
冰糖 | 一斤 |
新的梅子酱 | 2.2斤 |
冰糖 | 1.1斤 |
梅酒(三种基酒)持续更新的做法
今年买的胭脂梅一般,价钱和质量真的成正比。立刻下单了更贵的梅子,泡白兰地。
盐搓梅子,洗干净,泡两个小时。一个小时换一次水。晾干,去掉底下的小梗,梅子一层糖一层,最后倒入酒到八九分满就行。剩下的就交给时间了~
4.6号,梅子都浮上去了,底部还有一些糖块没化,底部梅子开始抽抽。
梅子酱
梅子盐水洗好,再用盐水略煮一下,换水大火煮开转小火一共煮5~10分钟,煮到梅子变软。剥皮,加入冰糖最小火熬。
熬大概15~20分钟,变得粘稠了,就好了。期间要搅拌以防糊底。稍微放凉,装罐倒扣。这样可以让罐内真空,放凉后再放正。我没去核,看自己了,随意。
2021.05.28
梅子:2斤 九江双蒸29.5酒2斤,黄冰糖1斤
尝了去年酿的梅酒,清澈香甜,加冰块更好喝~朗姆酒
这次用的两斤高埔软枝青梅~这个白兰地有一股浓浓的巧克力味儿
搞定!