小山布丁~~
经典保留配方~~
这款布丁，完全打破了固有的观念
趁热吃，带着流质，没有那么Q，却很滑爽，入口即化！
用料
| 焦糖 | |
| 细砂糖 | 100g |
| 水 | 30ml |
| 布丁液 | |
| 牛奶 | 510g |
| 淡奶油 | 180g |
| 细砂糖 | 66g |
| 全蛋液 | 30g |
| 蛋黄 | 60g |
| 香草豆荚 | 1/2枝 |
焦糖布丁-小山布丁的做法
制作焦糖，在锅中放入砂糖和水，中火加热，待有不少大泡的时候改小火慢慢熬，开始冒出细小的气泡之后，需要不时的晃动锅子，前后晃动，让颜色一致，转变成理想的颜色后，焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候，趁热倒入模具
牛奶和香草豆荚，煮到快沸的时候关火，盖上盖子，闷10分钟
加入淡奶油和细砂糖，煮到约80度，关火
这步也蛮重要的，蛋黄和全蛋液先完全打散，动作要轻柔，不然容易出气泡。然后将煮好的香草牛奶，稍微冷却再倒入，倒牛奶的速度需要慢点且要边倒边快速搅拌这里是一个重点，不然很容易成为蛋花汤哈，完全搅拌均匀
将做好的布丁液过筛3-4次，倒入布丁杯里，如果气泡，用勺子去除，静置20分钟，预热烤箱150度。
在烤盘中倒入热水，水位在模具一半即可，入烤箱中层150度1小时
嫩滑！