如何做芝士焦糖布丁好吃 芝士焦糖布丁烹饪方法大全

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芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤

想象过芝士蛋糕和焦糖布丁的融合吗?[偷笑]倒扣之后芝士蛋糕将焦糖水吸收,整体口感融合地很好。冷藏后味道更佳哦

用料  

焦糖
细砂糖 60g
热水 45g
布丁
牛奶 300g
淡奶油 26g
40g
香草精 适量
全蛋 98g
蛋黄 27g
芝士蛋糕
奶油奶酪 30g
牛奶 20g
黄油 15g
低粉 6g
玉米淀粉 3g
蛋黄 25g
蛋白 35g
18g

芝士焦糖布丁的做法  

  1. 60g细砂糖熬至焦糖色,加45g热水煮至浓稠

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第2张
  2. 焦糖趁热倒入模具中,冷却凝固

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第3张
  3. 98g全蛋+27g蛋黄打散,动作幅度小一些以免产生气

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第4张
  4. 300g牛奶+26g淡奶油+40g糖+适量香草精加热至糖融化

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第5张
  5. 将热牛奶倒入打散的蛋液中,边倒边搅拌,以免变成蛋花汤

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第6张
  6. 将布丁液过筛,去除杂质和气泡

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第7张
  7. 30g奶油奶酪+15g黄油打顺滑,加入20g牛奶混合均匀,加入6g低粉和3g玉米淀粉,拌匀

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第8张
  8. 35g蛋白+18g糖打至湿性发泡

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第9张
  9. 将蛋白分2次加入蛋黄糊中,搅拌均匀

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第10张
  10. 将布丁液倒入模具中

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第11张
  11. 挤上芝士糊。芝士糊会浮在布丁液表面

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第12张
  12. 倒入50度的温水,1.5cm深,150度,60min。

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第13张
  13. 冰箱冷藏后脱模即可

    芝士焦糖布丁的做法图解 芝士焦糖布丁的做法步骤 第14张