「复刻雀巢八次方雪糕」巧克力脆皮+草莓味烹饪方法，教你「复刻雀巢八次方雪糕」巧克力脆皮+草莓味做法步骤图

嘿嘿~又到了大家喜闻乐见的大牌复刻环节，我只能说雀巢，对不起了！自己做是真的香！

内里的雪糕我做的是香香的草莓味，裹上醇香的巧克力，一咬开，粉色和深棕色对比就很有冲击感，两种香味并驾前驱，呜~好闻到上头~

雪糕体的部分，我是用奶糖酱+淡奶油组合而成，如果看过我以前的大白兔冰淇淋，那你们就一定会对奶糖酱有印象。

大白兔奶糖自带甜味和奶香，熬成酱之后，甚至有点炼乳成了精的感觉，奶香诱人，一口细腻绵密~

再加上酸酸甜甜的草莓粉，颜色立马变得清新了起来，草莓的香气被冰封，一尝就爆炸式分散开来，啊~清爽~

外面的巧克力我用的是75%的黑巧，搭上甜甜的雪糕就不会觉得腻，甜和苦平衡得恰到好处，吃完只会默默再来上一颗！

用料  

【复刻雀巢八次方雪糕】巧克力脆皮+草莓味的做法  

1. 先来做雪糕部分：锅中放入100g大白兔奶糖（约20个）和200g牛奶，中小火一直慢慢煮，煮化奶糖后，继续蒸发水分，慢慢会变成奶酱状态，调最小火，

2. 加入15g草莓粉，混合均匀后，关火，室温下降温

3. 300g淡奶油打至6成发，加入降温好的草莓奶酱，

4. 搅拌混合均匀，装入裱花袋中（因为奶酱遇冷会凝固，所以出来效果是比较硬挺的）

5. 雪糕部分挤入小冰格中（2.7cm的冰格，能挤3盘左右），冷冻8小时以上，最好过夜

6. 碗中放入150g黑巧克力、25g椰子油，隔水加热（不超过65℃），完全融化后拿出，一边搅拌一边降温至28℃-30℃左右

7. 冻好的雪糕拿出，用牙签戳起，表面粘上一层巧克力

8. 找个东西先立起来，等冰淇淋的温度让巧克力凝固后，拿下来放回冰箱冷冻5-10分钟即可

9. 把做好的雪糕放进8次方盒子里，雀巢员工见了都得晃一晃神，实在是太像了~

10. 从冰箱拿出来，巧克力表皮凝上水珠，可可爱爱的。

11. 丢一个进嘴里，表皮是脆脆的，咬开的的巧克力缓缓铺开在舌面上，醇厚的香气让人享受得不行。

12. 雪糕绵绵密密，一抿就化，草莓的香气像雾一样笼在口腔里，凉爽又过瘾！

13. 自己做的就是香！~~

小贴士

1、融化后的奶酱完全冷却后会变硬的，所以尽量回到室温就可以操作，不要等到奶酱完全冷透。

2、黑巧克力的椰子油部分可以用黄油代替

3、做好的雪糕可以找个密封的盒子装起来，可以冷冻存放半个月。

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