用料高粉600克低粉400克盐20克糖15克水500克干酵母10克黄油30克碱水1000克水40克食用碱海盐德式碱水面包结的做法面粉盐糖酵母按分量称好加入水,先搅拌搅拌成这样和面加化软的黄油和好的面团做成50克一个的小面团面团...
在德国的代表面包是德国结,是德国人最爱吃的面包,英文叫Pretzel中文也可以翻译成椒盐饼。内层柔软,耐嚼且深层焦糖的外壳。用酸种制作别有一番乐趣。用料面团高筋面粉342克水167克盐7克黄油38克天然酵种83克海盐适量碱水...
用料高筋面粉250克糖10克盐4克黄油20克酵母2克常温水130克碱水(常温水)200克烘焙碱6克德国碱水结的做法将除了碱水以外的材料全部混合,翻拌成没有干粉的面团送冰箱冷藏半小时拿出来整成自己想要的形状再送入冰箱冷冻一...
方子参考了大表姐和浮小笙,结合一下留着自用的方子~人生第一个菜谱诶,我人懒没辙用料cdc法粉250g水130g酵母2g盐4g黄油10g浸泡用#碱水比例1:25烘焙碱16g水400g布雷结/德国碱水面包的做法将面团材料揉至光滑(面团很硬,我用...
碱水包真的很好吃,怪不得那么多人喜爱!吃起来有嚼劲儿,还有一种特别的味道,同样也很健康,低油低糖,甚至可以做成ps无油无糖。ps:一定要用烘焙碱,味道真的不一样!用料高筋面粉300克水160克橄榄油10克干酵母3克盐3克温水(碱水)500...
面包,啤酒,香肠是德国人引以自豪,傲视天下的三大经典美味。Pretzel就是面包中的经典代表,Pretzel(德语:Brezel)在我们国内普遍的叫法是:德国碱水面包,德国啤酒面包,扭结面包,德国结,普雷结等等…。这是一款非常健康的面包、一开始...
不算是原方搬运,主要是记录下自己试验过后喜欢的版本~一直都想做碱水包,但总是被烘焙碱劝退,自从看到奥地利的小胡发的视频说用小苏打也可以,就马上开始动起来!!然后又看到有菜谱说食用碱也可以,于是第一次做的时候试了小苏打...
这几天不是很忙应该也是夏天面包的淡季来了今天有时间做几个碱水面包这个是4股辫子给孩子变过头发的朋友应该不会有什么问题的也可以加红豆加黑芝麻,加奶酥,做成抹茶面团团,南瓜面团,应该是万物皆可碱水这个量是我在门店...
用料全麦面粉:400克高筋面粉:100克砂糖:25克酵母:5克奶油:73克水:220克盐:10克食用碱:40克普雷结-德国碱水面包的做法所有材料放到厨师机低速搅拌,揉到面团表面光滑面团分割每份110克,揉成球,覆盖保鲜膜冷藏30分钟冷藏后取出面团,...
用料高筋粉200克黄油(精制油)10克盐4克水105克酵母4克烘培碱20克水(倒入烘培碱用)800克德国碱水面包——布雷结的做法高粉、黄油、盐、水、酵母、倒入盆中~揉啊揉阿揉……酵母可像这样埋个坑填进去~揉面吧不需要到手套膜只...
第一次接触到这个面包就深深的被外观给吸引了,我做出来的形状更加像一个爱心用料高筋面粉250克水130克酵母2克盐4克糖5克黄油4克碱16克温水400克德国碱水面包,德国扭结的做法先把除了黄油,温水,碱之外的所有材料放进面包...
❗️今日湖南温度17.3度,空气湿度90%❗️这款面包对膜要求不高,有破洞有锯齿状的粗膜即可~❗️烘焙碱不可替代,(家用食用碱烤不出这种颜色和味道)❗️可自行淘宝购买,焙烤林牌❗️烘焙碱水可反复使用,用矿泉水瓶收集起来,下次使用~❗️烘焙...
仅作记录。烤箱小25升,碱水面包和贝果一次做4个,每个大概55克。如果想做多就要就双倍分量烤两次,等待的一份放冰箱冷藏。用料高筋面粉130克德国结布雷结扭结面包碱水包贝果一起超快的做法做了才发现好简单~总共1.5小时左...
在德吃惯了Brezel,每每看到小伙伴们胖乎乎的碱水包,感受到了一种无以名状快要面临的人到中年发福走样式的伤感;也有做成德国结造型的甜面包,大概是德版Brezel硬汉的肉嘟嘟婴儿肥宝宝╮(‵▽′)╭;几个很赞的菜谱的整形和德...
德式碱水面包🥨,中和体内酸碱度的好东西😋,可以配着啤酒🍻吃的德国结,可惜我俩都不会喝酒😂完美解锁割包,淡淡的碱香,内部组织紧密有嚼劲,二刷完美✌️300克高筋粉、水160ml、酵母5克、猪油15克。碱面20克兑40度400ml水。200...
中级1h用料40克新鲜酵母或4茶匙干酵母粉600克高筋面粉2茶匙盐600克水4汤匙小苏打适量粗盐,用来撒在脆饼上牛奶400克德国扭结碱水面包Pretzel的做法1将牛奶和新鲜酵母放入主锅,以2分/37°℃/速度2加温。2加入高筋面粉和...
几年前从德国回来做过一次碱水包,之后一别就是几年,哈哈。主要是兴致所致,才能把东西做好,没有兴趣的时候。。。就是没兴趣。当然,兴趣一旦来了是要好好研究,把东西做好的。碱水包之于德国,相当于法棍之于法国,算是国宝级的面...
普雷结~德国碱水面包,减肥人士的最爱,它的碱性可以平衡人体内的酸碱度,也许是因为这一点,啤酒和碱性面包才能走在一起,成为绝佳的伴侣,这款口感外面脆脆的,内芯有嚼劲,吃腻了甜甜的面包,来一口碱水面包,别有一番风味!用料材料1高...
我真的超爱普雷结/PRETZELS!它也叫德国结、德国碱水面包、巴伐利亚卷饼……是一款非常经典的德国面包。它以那闪亮、韧性、深棕色漆皮色泽的外表而闻名,一般都需要先将面团蘸上碱液,然后再送进烤箱里烘烤。在德国(或奥地...
咸咸香香有嚼劲的碱水面包,在面包店吃了一次以后,发现很合自己的口味,回来就自己做起来了~用料老面高粉50g水50g酵母2g面团高粉500g水220g酵母3g盐10g(不太咸,喜欢咸味的可以多放点)碱水烘焙碱8g40度温水200g普雷结德国碱水...
Pretzel可大致分成三种:一种是外国超市里常见的叫pretzel的小零食,小小脆脆的,口感有点像百奇,但是超级咸!(搞不懂歪果仁是怎么空口吃下它的...)还有一种是硬质的面包,多用碱水煮制而成,有一道割口,样子超级美!最后种是软式...
最开始是被外表给吸引到的发现它又是一款低糖低油的面包吃起来非常健康赶紧动起小手做起来味道咸咸的外皮韧劲十足越嚼越香搭配我每天的沙拉,超赞~用料高筋粉350克水180克盐6克酵母3克黄油8克烘培碱12克温水300克德国碱...
今天向大家推荐一款拥有悠久历史的德国小吃——德国碱水面包。据说它的出现源自面包师的无心插柳,糖水不小心用成了碱水,于是成就这款风靡至今的小吃~它形似马蹄,色泽棕红,组织细密,嚼劲十足,所需材料简单健康,少油少糖,不用...
用料t551000克酵母(耐低糖酵母)10克糖30克盐适量牛奶适量水适量葡萄种适量烫种适量黄油(可不加)30克碱水面包(德国结、布雷结面包)的做法液体材料冰冻降温搅拌低速4分钟。加黄油速度搅拌(若不加忽略),至8成面筋。分割80克一个,...
德国碱水面包材料很简单,没有太多辅料,是一款很健康的面包。面团经过烘烤碱浸泡,烤后呈现漂亮的深棕色,面包麦香味十足,组织绵密,非常有韧劲,越嚼越香。就像国人喝啤酒需要花生毛豆啥的当下酒菜,德国人喝啤酒时,下酒菜是碱水面...