以前一直用烤箱做 后来无意中用平底锅尝试了一下 出奇的成功 叉烧多汁且入味 秒杀茶餐厅的叉烧
用料
| 梅头肉 | 500克 |
| 叉烧酱 | 65g |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 料酒 | 5g |
| 蚝油 | 8g |
| 老抽 | 一点点(增色即可) |
| 料酒 | 5g |
| 五香粉/十三香 | 1g |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 1瓣 |
不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法
梅头肉选这种带筋的更香
![不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第2张]( "不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第2张")
这个是二层肉 用来做叉烧也很不戳
![不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第3张]( "不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第3张")
肉洗净擦干水分 蒜切沫 把调料先放在一个小碗里搅拌后再均匀抹在肉上 用牙签在肉上扎洞可以更入味 放冰箱冻半天或以上
![不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第4张]( "不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第4张")
放一点点油 中火把肉两面煎一下 倒入腌肉的酱汁 没过肉的热水（用个小滤网把蒜末跟姜片隔掉）大火烧开后小火煮五十分钟到六十分钟（时间长短看个人喜软程度，中间可以剪一点试试）
![不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第5张]( "不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第5张")
大火收汁到浓稠 多出来的汁可以用来拌饭或者蘸肉 如果喜欢更甜一点的可以加多一点蜂蜜
![不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第6张]( "不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第6张")
出锅后放凉
![不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第7张]( "不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第7张")
切片！！！下饭神器！！！
![不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第8张]( "不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤图 第8张")
小贴士
选肉很重要！！！肉质直接决定了最后的口感 之前试过用五花肉出来的口感没那么好 会偏柴 梅头肉跟二层肉会更适合做叉烧
蒜放一瓣即可 曾经的我因为喜欢吃蒜放了很多 出来味道完全不对😂
叉烧酱用的是李锦记的