拉丝的奶香吐司做法 食材 步骤

近来迷上吐司🍞，外面买的面包看起来很软，很好吃，实在不敢给孩子多吃，因为材料表面添加剂太多了，还是吃自己做的，安全零添加，撸面包的过程是辛苦的，但看到家人吃是喜悦的。

用料  

拉丝的奶香吐司的做法  

1. 所有食材称量好备用（无盐黄油需提前室温软化）

2. 鲜酵母从冷冻室取出称量好后迅速与冰水融合，完全融合后放冷藏室（夏天所有液体材料称量好后全部要放冷藏室备用）

3. 除黄油外，其余材料全部混合放入搅面缸，厨师机低速2档搅拌至无干粉成团，转4档揉至逐渐光滑面稍稍细腻的状态，

4. 加入软化的黄油（不同品牌的面粉吸水性也不同，此配方适用于王后日式吐司粉，不同品牌的厨师机工作时间也不同，看面粉状态），2档或3档将黄油逐渐揉入面团，转至4档揉至薄薄的手套🧤膜。（出缸面温控制在26度内，夏天搅拌缸外面绑两包降温袋）

5. 取出面团滚圆，放到容器中盖上保鲜膜，进行基础发酵（25-28度），发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳孔不回弹不塌陷，将面团取出，轻拍排气。

6. 平均分成三等分，滚圆后盖上保鲜膜室温醒发20分钟

7. 取一个松弛好的面团，擀开后翻面自上而下卷起，依次做好3个盖上保鲜膜再次醒发20分钟

8. 将松弛好的面困再次擀开，翻面自上而下卷起，依次做好放入450克的吐司盒，盖上保鲜膜室温发至8到9分满，盖上盖子

9. 烤箱上下火175度预热10分钟，将发酵好的面团放入烤箱，烘烤30分钟

10. 成品，出炉晾凉，放入密封袋保存，室温可放两到三天

11. 切面，组织细腻，因为我出炉就切所以周围有皱褶，晾凉不会出现这情况