【步骤图】8寸少油少糖版红糖鸡蛋糕（第一次尝试）食谱大全和做法

平时做6寸少糖少油纯蛋糕，吃多了想变个花样，红糖试一试

用料  

8寸少油少糖版红糖鸡蛋糕（第一次尝试）的做法  

1. 平时都是做6寸，比较稳，第一次做8寸而且是红糖，所以方子是尝试版，最终成品有点偏差，烤炉温度没控好，平时6寸用160度20分钟140度20分钟妥妥的。但8寸用了170度20分钟150度20分钟130度10分钟不行，脆面太厚了，看到其他人用150直接50分钟，下次可以试一下

2. 蛋清蛋黄分开后，油、红糖放入蛋黄；准备了几滴白醋之后放蛋白

3. 打发蛋黄混合液至融合，可以先加热牛奶融化红糖，放凉加入。我是直接来，也能在搅拌中把红糖融到百分之99

4. 面粉过筛直接到蛋黄液

5. 翻滚搅拌

6. 面浆搅拌完全后，会变成土黄色，而且有红糖香味

7. 放入几滴白醋后低档打发蛋清至大泡泡后，加入3分1白糖，用中档继续打发

8. 打发到细泡泡后，又加入3分1白糖。把糖戳几下埋入泡泡中，免得打发时飞出来

9. 再打一会儿泡沫细致了，就可以加入最后的糖以及生粉

10. 同样的，把它们戳进泡泡里再继续中高档打发

11. 直到有小勾即可，发现8寸需要坚挺些，平时6寸打勾即可。因此这次我觉得可能蛋白还打得不够，需要再久一点

12. 蛋黄浆，蛋白都准备好了

13. 把蛋白分三次放入蛋黄浆中，快速翻动搅拌均匀，这时可以去预热烤箱了，150度15分钟

14. 混合浆准备好后就可以准备8寸蛋糕盘

15. 倒入盘中时我加入了蔓越莓干

16. 震出气泡，放了些在表面。但事实证明，放了在表面就容易在烤的时候裂开，所以想要完整的表面，就不要放了

17. 170度20分钟，150度20分钟，120度10分钟（烤的时间需调整，可以试下150到160度50分钟）

18. 出来的成品成色会是偏巧克力色，里面也会比白砂糖出来的偏红，吃起来有淡淡红糖味，不会太甜，适合小朋友和喜欢少糖少油的朋友