减脂期的主食要用低升糖粗粮代替精米面,面包当然要吃全麦的,今天这个小餐包加了南瓜泥更清甜柔软,一次发酵就搞定,第二天烤过再吃还是很松软,可以列入长期餐单了,有空烤一些冷冻早上热一个很方便。
用料
南瓜泥 | 100克 |
全麦面包粉 | 270克 |
盐 | 2克 |
砂糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
牛奶 | 100克 |
全蛋液 | 40克 |
减脂全麦南瓜餐包的做法
所有材料混合,先低速搅拌成团,再高速揉出厚膜。手揉面也可以,全麦面包对膜要求不高的。
①平均分成9个面团,揉圆,收口捏实朝下
②上面刷一层全蛋液
③撒上燕麦片装饰
④盖保鲜膜发酵至2倍大,我一般放烤箱打开发酵功能。发酵好的面包坯明显大了,很轻盈,按压很有弹性不会塌陷,塌陷说明发酵过度。
①烤箱预热180度上下火
②放入面包坯烤20-25分钟。10-15分钟时观察上色情况,加盖锡纸防止上色过度。非常软,出炉我们就消灭3个😂
小贴士
1.面粉吸水量不同,液体量根据面团状态调整,在揉面的最初3分钟内调整,不要在揉了好久再加面粉或者液体。
2.如果不小心二发了也没关系,不影响成品,别问我咋知道的😂
3.做汉堡坯也不错