我一直觉得烘焙应该很家常,饼干里用到的黄油并不是我们中国家庭常备的食材,所以所有用黄油的食物我都尝试用玉米油代替,比如各种花样面包和吐司。而根据用植物油做沙拉酱的经验,知道植物油也可以打发,所以,饼干我也想用植物油来试试。
用料
玉米油 | 80克 |
熟蛋黄 | 1个 |
生蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 100克 |
玉米油版玛格丽特的做法
玉米油加糖粉打发,打到颜色发白。
加入生蛋黄,继续打发。
加入过筛的熟蛋黄,继续打发。这个时候混合物呈现粘稠的状态。
称出100克玉米淀粉和100克低筋面粉,混合。过筛到刚才的混合物里面。
耐心地搅拌均匀,开始会觉得很干,耐心搅拌,会成团。混合成型后,不需要冷藏,直接就整形成小圆球。
可以摁扁,也可以不用摁,烤箱180度,不用预热,直接烤15分钟。最后三分钟看着些,不要糊了。
小贴士
粉类和液体类混合的时候一定要有耐心,慢慢搅拌,整型成均匀的黄色的面团。