【步骤图】咸蛋黄馅的全麦吐司🍞食谱大全和做法

这款吐司属于咸口，而且是非常低脂的咸蛋黄夹馅啊我的天👀吃起来没有太大负担，口味算是吐司里面偏浓郁的了，颜值也高哈哈哈！我太爱了~~~

水量偏大，但成品很软呀😆
20%的全麦含量是我做吐司的日常，你们要是想吃白白净净的吐司，全都用高筋粉就可以。水量稍微再减一点点。

‼️用到的咸蛋黄酱/夹馅也可以单独做抹酱用，巨低脂，喏，单独给个链接：

用料  

咸蛋黄馅的全麦吐司🍞的做法  

1. 先用水化开干酵母，激活一下活性。

2. 然后所有面团材料混合，揉面至能出薄膜。盖盖子室温进行一发。
   注意：因为有20%的全麦加入，薄膜易破是正常的，只要破洞边缘光滑，整个面团不粘手就可以。

3. 一发过程中我们来准备咸蛋黄夹馅。先把咸蛋黄和南瓜切片一起放蒸锅蒸熟。

4. 蒸熟之后加入淡奶油、奶粉，放不粘锅慢慢炒干。一直到能够抱团的程度出锅就行。

5. 面团发至一倍大，用手沾面粉戳洞，不塌陷也不回弹或者稍微一点点回弹，就是一发到位了。

6. 用手按压面团轻微排气。

7. 排气之后分割成三份，滚圆盖湿布松弛15分钟。

8. 取一个小面团，擀开呈长方形。翻面，中间加入1/3炒好的咸蛋黄夹馅。

9. 两边往中间对折，两头捏紧。

10. 用擀面杖再轻轻擀扁一点。

11. 卷起来。

12. 三个小面团都做好，放入吐司盒。

13. 烤箱发酵档进行二发（可以放一碗不烫手的热水保湿），发至8-9分满。

14. 烤箱上下火180度实测温度，烤15分钟基本上表面上色了就盖上锡纸，继续烤25分钟。

15. 出炉震模，震出热气。然后扣出来躺烤架上晾凉。

16. 放凉之后用锯齿刀切开看看~每一层都有咸蛋黄！吐司片软乎乎的，超好吃，口感超好~~~

小贴士

1、含水量偏大，可以预留15克左右的水。
2、咸蛋黄夹馅也可以单独制作，炒得不要那么干，能做抹酱，强烈推荐！！

3、因为淡奶油含量偏大，发酵速度会变慢，发酵时候多一点耐心。