最近迷恋上了希腊酸奶,过滤后自然会产生很多的“废物”-----乳清。乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的,如乳清蛋白、磷脂、乳糖.矿物质以及维生素等。
填加了乳清的吐司,口感清爽,组织更好,营养价值更高,适合做早餐三明治,并且只需要一发,超级快手。
本配方适合两个10*10*10的三能吐司盒。
用料
高筋面粉 | 300克 |
乳清 | 146 |
蛋液 | 47克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
黄油 | 30克 |
乳清手撕小吐司的做法
将除黄油外的所有材料放入搅拌桶,揉至表面光滑加入黄油。
揉到完全阶段,取出平均分成四份,滚圆,不需要松弛
取一个面团,光面朝上,擀成长条形
翻面,自上而下卷起来,其它三个面团同样操作
从第一个开始,面团拍扁,擀成60厘米长。
翻面,从上到下卷起来
卷的圈数越多,手撕效果越好
每两个一组排入吐司盒
放入温暖处发酵至七分满
放入预热至220度的烤箱下层,40分钟
小贴士
烘烤温度视自家烤箱调节。