一种食物达到美味的最高级、一定是需要你花点儿心思做点儿文章的、追求食物最好吃的时刻是不可辜负的人生乐趣。中秋佳节降至,又到一年月饼季。每年这个时候,我总在琢磨着做些不一样的新品来增添风味,豆沙莲蓉蛋黄都是年年都有的月饼馅料,家里有肉松,在豆沙里加了肉松和蛋黄,一致得到家人的赞赏,并说以后的月饼就要吃这个口味的,
食谱来自dream芸_:
用料
水油皮材料: | |
中筋面粉 | 375克 |
糖粉 | 75克 |
猪油 | 138克 |
水 | 150克 |
油酥材料: | |
低筋面粉 | 300克 |
抹茶粉 | 15克 |
玉米油 | 145克 |
莲蓉沙馅 | 适量 |
肉松 | 适量 |
抹茶蛋黄酥—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法
准备好材料
安装搅拌勾将水油皮材料中的中筋粉、糖粉和融化的大油一起放入格瑞美厨西式厨师机里,2档5分钟,揉成光滑的水油皮面团。裹上保鲜膜静置20分钟后、将水油皮面团揉成长条,均匀分成20个小剂子。
将油酥材料全部放入碗中和成油酥团。
将油酥面团也分成20个小剂子、取一份水油皮剂子,摁成圆饼后擀成圆形面皮,放一个油酥面团在中间,包起来,收口向下。
莲蓉分成40份单个约重20克的小块,中间加入肉松和蛋黄揉成球。蛋黄和肉松尽可能的多放点
将包好的油酥的面团用擀面杖擀成椭圆形、从上往下卷起成长卷状, 收口朝上,静置20分钟。在.将面卷直放,再次擀长成长条形、从上往下卷起,收口朝下,静置20分钟。
取一个面卷,从中间对半切开,切面朝上、摁压成圆饼,用擀面杖擀成圆形面皮。将面皮翻面,将豆沙馅放于面皮上、.将面皮包上莲蓉蛋黄豆沙,收口捏紧后,收口朝下。摆入阳晨中国红不沾烤盘里。将烤盘送入预热至180度的烤箱中层,上下火,约30分钟。
烤好的抹茶酥去除放在凉网。凉凉就可以装盒了。
成品啦