【步骤图】南瓜全麦乳酪软欧包食谱大全和做法

现烤出来的南瓜泥实在是香甜，多给孩子吃点奶油奶酪补补钙！
配方用到波兰种需要前一天制作：高筋面粉25水25干酵母1克搅拌均匀，盖保鲜膜放在冰箱第2天用

用料  

南瓜全麦乳酪软欧包的做法  

1. 头一天先制作波兰种，25克面粉，25克水，一克酵母搅匀了盖上保鲜膜放在冷藏，第2天拿出来很多大气泡的状态。

2. 面团里的除黄油之外的所有材料加上波兰种揉面，揉到能拉出有锯齿的厚膜状态，加入黄油先慢速揉到黄油全部渗入面团，再快速揉2~3分钟，能够拉出有伸展性不容易破的手套膜，戳一个洞洞口无锯齿。
   将面团滚圆了放入温度28度，湿度75度的发酵箱进行发酵，发酵到2~2.5倍大

3. 南瓜泥一定要放在烤箱里烤，烤出来的南瓜泥味浓含水量少，烤箱上下火，190度，15分钟左右，手指按上去南瓜是软的，放在厨师机里搅成泥状

4. 南瓜泥称出60克放入奶粉和砂糖搅匀了，装入裱花袋

5. 室温软化的奶油奶酪放入糖粉，用手动打蛋器搅匀了装入裱花袋

6. 发好的面团手指沾面粉戳一个洞洞口不回缩不塌陷

7. 面团分割成65克一个大概有7个面包，小面团滚圆了盖保鲜膜醒15分钟。
   将面团擀开翻面，挤入奶油奶酪馅，再挤上南瓜馅

8. 奶酪馅里面加点蔓越莓更好吃

9. 从上往下先盖起来，用手指压一下

10. 收口处捏紧，平均隔开距离摆放在烤盘里，重新拿到发酵箱，发酵箱温度32度，湿度75度进行二次发酵发酵至2~2.5倍大，大概用40~50分钟

11. 发酵好的面团，筛薄薄一层高筋面粉，用快点的刀片割出小口子
    烤箱预热风炉上下火165度
    家用烤箱上下火190度

12. 面包进炉前烤盘没有面包的地方喷上水来制造蒸汽
    风炉上下火，165度12分钟，上色改烘焙烤布
    家用烤箱上下火，190度上色盖锡纸，15~18分钟左右，具体看上色，表面和底部都上色，面包就可以出炉。

13. 表面脆脆，里面超软，味道超级好吃！
    放凉后软软的软妹子！