酥得掉渣的红豆酥做法 食材 步骤

由于家人不喜欢吃蛋黄。我做了全豆沙的。一致好评。

用料  

酥得掉渣的红豆酥的做法  

1. 制作油皮：猪油和温水搅拌均匀乳化后加入中筋粉和面至扩展。可以不出膜。保鲜膜密封醒面40-60分钟。

2. 制作油酥：猪油和低粉混合揉至不粘手，密封一起醒。醒面期间把豆沙馅称重揉圆，每个20克。

3. 醒好后油皮包油酥收口朝上杆成牛蛇状卷起再醒10分钟。盖保鲜膜防止风干。

4. 竖着把醒好的卷再擀成长条状再卷成小胖子卷。注意力度不要太大。油酥不要擀出来了。

5. 小卷擀开，把豆沙球包进去收口收紧口朝下放入烤盘。

6. 烤箱打开预热180度。两个鸡蛋黄打匀，刷蛋液，用手指蘸芝麻点在酥球上。

7. 放入预热好的烤箱中层上下🔥180度烤30分钟。

8. 出炉！

9. 酥得掉渣！

小贴士

油皮油酥的软硬度要一致。方子可以根据实际软硬度调整。