在食堂吃到的。红糖包子外面裹着燕麦片光闻就很香,面粉里还夹着燕麦仁韧韧的,咬开里面是黑巧克力馅,最里面还裹了一整颗核桃肉。吃着一个包子就惊艳了四回。非常喜欢,这次自己做了一回。没拍照片只有文字,下次补齐照片。
用料
12个包子的量 | |
包子皮 | |
面粉 | 300g |
水 | 150g |
即发干酵母 | 3g |
红糖 | 30g |
盐 | 3g |
燕麦仁 | 50g |
馅料 | |
纸皮核桃 | 6颗 |
黑巧克力 | 60g |
外层 | |
燕麦片 | 60g |
红糖燕麦包(巧克力核桃馅)的做法
燕麦仁先冷锅冷水放进去开大火煮个3分钟。出来沥干水分。
包子皮的材料放一起和成面团。面团要光滑不粘手不粘盆。
盖上湿毛巾室温发酵1小时。
发酵完排气,分成12个小剂子滚圆醒发10分钟。冬天的话醒发15分钟。盖上保鲜膜别让它们干掉。
小剂子拍扁捏成饼,放入巧克力和核桃。
包好滚圆,放到燕麦片里滚一圈,然后用手整理一下使燕麦片都黏在包子皮上不往下掉。
放入蒸锅盖好盖子再发酵15分钟。
小火转大火蒸15分钟。
出锅!吃之前要热一下才有巧克力酱包裹着核桃仁的感觉。
小贴士
水也可以换成牛奶。液体总量在150g就好。