小白菜作为菜,本身有特殊的鲜味。这个包子说是包子,实际上是蒸饺。皮薄馅大,纯素无肉,很适合减肥人士。
用料
小白菜 | 一斤 |
面粉 | |
水 | 面粉的45% |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
味精 | 适量 |
豆油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
『崇年』姥爷·小白菜素包子的做法
小白菜洗净剁碎,放盐杀水。
面粉和开水和成烫面。静置。
小白菜挤干净水,加盐五香粉花椒面豆油味精虾皮香油拌匀。
擀皮包成蒸饺的形状,大火蒸十分钟即可。
小贴士
小白菜不用焯水。
可以加一点点肉,千万别多了。少量肉提味,多了就抢味了。