每当过年，扣肉是不可缺少的一道佳肴，带着浓浓的节日味道，大快朵颐，何等满足！
用料
| 五花肉 | 500g |
| 干香菇 | 6个 |
| 红枣 | 若干 |
| 广式腐乳 | 1块 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 橙皮或橘子皮 | 少许 |
| 蒜末 | 适量 |
私房扣肉的做法
五花肉凉水入锅，加入少许橙皮或橘子皮，煮约15分钟，待肉完全熟透后捞出。
用厨房纸将肉擦干，用牙签在肉皮上扎孔，抹上少许盐，晾干。
凉油下锅，油热后将肉放入油中炸，将肉中油脂炸出。
将肉切成小块备用。
干香菇泡好后，跟红枣一起剁成碎沫。少许油入锅煸炒，待干水后再加入少许水，煮5分钟，盛出备用。
将广式腐乳，酱油，蚝油，醋，糖，白胡椒，蒜末混合，进行搅拌。
将煮好的香菇红枣和酱料混合，腌制炸好的肉，腌制至少一小时。腌制时间越长越入味。
将腌制好的肉放到蒸锅蒸约一个小时，喜欢软烂一点口感可以适当延长蒸的时间。
小贴士
橙皮或橘子皮有去腥味的作用，也可以用在烹饪羊肉时使用。