只有在家吃饭叫吃饭,其他地方吃饭都叫生存!周末在家自己倒腾,第一次建菜谱,很多步骤忘了拍照,还请朋友们见谅!
用料
耗儿鱼 | 十几条 |
蔬菜 | 凭个人喜好 |
火锅底料 | 一包 |
豆瓣酱、花椒、干辣椒 | 少许 |
豆粉 | 少许 |
大葱、姜、蒜、、酸菜、蒜苗、芹菜 | 少许 |
料酒,生抽,柠檬汁 | 各少许 |
水煮耗儿鱼(剥皮鱼)的做法
耗儿鱼洗净用姜片,大葱,料酒,柠檬汁,生抽腌制一会。
将腌好的鱼裹豆粉入油锅炸至金黄捞出备用。
将蔬菜炒至断生放入盆中。
锅里放少许油将葱姜蒜爆香后,放入花椒、干辣椒、火锅底料,豆瓣酱、酸菜炒出红油。
待锅里炒出红油后加高汤,汤开后放入炸好的鱼煮5分钟,放入蒜苗芹菜煮两分钟,起锅倒入盛蔬菜的盆中。
口味重的朋友可以在这里放上花椒、辣椒面,烧一口热油浇一下,不然就直接开吃!
小贴士
因为火锅底料,豆瓣,酸菜都比较咸,所以不用再放盐!