年三十的中午开始煲,晚上开餐前可以喝上了,留一半加水当了火锅汤底涮肥牛鱼丸,味道十足的港澳锅底
用料
鸡 | 1只或者两个鸡腿 |
猪大骨(棒骨) | 一根 |
虫草花 | 100克 |
姜 葱 | 各两段 |
香叶桂皮大料 | 各少许 |
黄酒 | 一点 |
鸡或鸡腿还有大骨清洗干净,如果是冻的一定要充分化冻,清水浸泡去血水,期间如果血水多要换水
虫草花挑洗干净 葱白一段 姜两大片
先把鸡和大骨焯水,水里放香叶桂皮大料和一勺料酒,要多焯一会儿,用筷子把肉叉一叉让血水更好的排出,等到不再有血沫冒出了之后,捞出用清水把鸡和大骨洗干净
把焯好洗净的鸡和大骨放到大汤煲里加水,葱段姜片和虫草花,我用的电煲锅四小时后自动转保温
明火的话大火烧开后转小小火煲2-4小时就可以了
喝时再加盐和酱油调味不要直接洒进汤锅加到碗里就好了!肉完全脱骨了用酱油蘸着吃非常香这张里的锅底就是用这个煲汤加水冲淡做的,味道非常浓厚,涮火锅肥牛比外面店里的好吃太多最后煮碗面也是超级棒
小贴士
煲时一定不要放盐,喝的时候加到碗里调味就可以