今天是2019年的第一天,广州有点冷哦。在这样的冷天里,需要一碗料多多的糯米饭来暖暖身子,抵御寒冷。妹妹可以吃上两大碗,配上她最爱的西洋菜汤。超级满足!顺祝2019新年大吉!事事顺意!
用料
糯米 | 500克 |
广式腊肠 | 2条 |
广式腊肉 | 半条 |
瑶柱(干贝) | 一把(须提前泡) |
熟花生米 | 一把 |
萝卜干 | 少许 |
姜丝 葱花 香菜 | 适量 |
干香菇 | 5朵(须提前泡) |
调料:白糖、酒,生抽、盐、芝麻油、白胡椒粉 | 适量 |
广式腊味糯米饭的做法
瑶柱、冬菇须提前泡好。所有材料洗净切丝、切粒。
炒锅放油,热了后下姜丝,将腊肠、腊肉、冬菇、瑶柱丝、萝卜干炒熟。放糖、酱油、酒、盐调味。盛起备用。
糯米洗净,电饭锅里加泡瑶柱的水和开水,水量要比平时煮白米饭的稍微少些(如图),按一键煮饭(我的电饭锅37分钟)
煮到二十多分钟的时候,打开锅盖,倒入炒好的腊肉腊肠等料
37分钟后饭熟了,倒入炒熟的花生、葱和香菜。盖上锅盖继续焖一下。
焖几分钟后打开锅盖,加生抽、芝麻油、白胡椒粉和少许盐,拌匀。试试咸淡,自己调节。
配上一锅西洋菜猪骨汤。完美!
小贴士
最早的广式糯米饭是生炒的,我炒过一次,手会断,还不一定全熟,还是化繁为简吧。 本来很多传统的糯米饭是放干鱿鱼或者虾米的,喜欢的话可随意。因为家里孩子不吃虾米,所以用瑶族代替。西洋菜汤是妹妹最爱的汤,偏凉可以中和糯米饭的热气。最搭! 对了,这样的份量四个人吃是够的,一人两碗,再吃多了不知道能否消化😀