用料
糯米 | 2斤 |
甜豆 | 300克 |
嫩鸡 | 半只 |
腊肉 | 1块 |
腊肠 | 2条 |
米酒 | 4两 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 2小勺 |
油 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱花 | 适量 |
腊八糯米饭的做法
1⃣️把腊肉腊肠冲洗干净
2⃣️用热水浸泡腊肠腊肉,这样等下切的时候没那么难,也不会切到手,还可以去腥1⃣️把糯米淘洗干净,
2⃣️加入能盖住糯米的清水浸泡一会,
3⃣️5分钟不到表面就看不到水份了,大部分被糯米吸收了,倒掉盆地的水,给糯米里加入盐、白糖、油,拌均匀,
4⃣️把糯米平铺在大圆盘里,倒入米酒,(4两米酒只剩下一点等下腌制鸡肉)
5⃣️煮一大锅水
⚠️注意了,糯米的盐巴不用一下加到足,在出锅前淋点生抽更香,如果这里盐加足了,后面再加生抽就咸了
另外米酒在蒸煮的过程也会挥发掉,只剩下米酒的香味,当然加入米酒是为了驱寒,有小孩子的话不加也可以4元一大瓶的便宜米酒就可以
1⃣️我这边菜市场好奇怪,这种没剥好的甜豆5.5元一斤,剥好的要22元一斤,相差太大了,我果断的选择自己剥皮。
2⃣️剥好了以后撒在糯米上面,
3⃣️水开就可以把糯米放进去蒸,全程大火蒸25分钟,所以水一定要多,不然一下就干锅了1⃣️把鸡腹的血块、血肺清洗干净
2⃣️砍半只鸡,剁成适量的小块,加入盐巴,抓一下,最后用水冲洗干净
3⃣️切些姜丝
4⃣️在鸡肉里加入生抽、蚝油、盐、糖、米酒、生粉,抓拌均匀
5⃣️最后加入适量的油拌均匀,油可以更好的锁住鸡肉的味道和水分
备用1⃣️把腊肉去手,切成薄片
2⃣️腊肠切丁
备用糯米蒸到25分钟的时候把腊肠丁、腊肉片放进去继续蒸15分钟
15分钟后,倒入鸡肉,腌制鸡肉的汤汁也一起倒进去,再蒸10分钟
1⃣️把糯米饭搅拌均匀后撒上葱花(我不吃葱,所以我的葱花切成小段,方便我吃的时候夹出来)
2⃣️自己是试试味道,再加入适量的生抽
3⃣️盖上盖子再焖两分钟出锅了,好香
唔,忘记拍淋生抽后的相片了